ÜBER
MICH.

Ich bin Tobi, 31 Jahre alt, gelernter Koch – und fasziniert von der Welt der Pilze.

Was als Neugier begonnen hat, wurde Anfang 2025 zu einem echten Herzensprojekt: Ich habe meinen Keller in ein Pilzlabor verwandelt und züchte seitdem dort eine stetig wachsende Vielfalt an Gourmet- und Vitalpilzen. Von Austernseitlingen über Shiitake, Igelstachelbart und Kräuterseitlinge bis hin zu Reishi oder Cordyceps – mein Sortiment entwickelt sich ständig weiter.

Meine Wurzeln in der Küche haben dabei eine große Rolle gespielt. Mir hat lange die Vielfalt gefehlt, die in vielen anderen Teilen der Welt – besonders in asiatischen Ländern – ganz selbstverständlich ist. Pilze sind so viel mehr als eine Beilage: Sie sind geschmacklich komplex, vielseitig einsetzbar und bieten enormes Potenzial für eine bewusste, pflanzenbasierte Ernährung.

Neben meiner eigenen Zucht gebe ich mein Wissen weiter – sowohl an der Otto-Friedrich-Universität Bamberg im Rahmen eines Pilzzuchtseminars in der Biologiedidaktik, als auch in Workshops für Pilzbegeisterte oder Neugierige.

„Eine Gesellschaft die Pilze wertschätzt, hat das Potenzial nachhaltiger & achtsamer in Gemeinschaft zu leben."